porciones
Una versión sana y sin gluten de la clásica tartaleta de frutas.
La receta de la masa es muy versátil y le ayudará a utilizarla en otros tipos de pasteles. Además, comparto con vosotros mi versión vegana de crema pastelera que queda muy suave, una textura "flan" que también es perfecta para otro tipo de postres, rellenos de tartas o puddings.
Para la corteza:
- 100 g de harina de avena
- 120 g de harina de almendras
- 40 g de coco rallado
- 60 ml de aceite de coco derretido
- 30 ml de sirope de agave
- 1⁄4 cucharadita de canela molida
- una pizca de sal rosa o marina
Para la crema tipo pastelera:
- 1 ½ taza de leche de coco casera
- 1⁄2 c de vainilla natural en polvo
- 45 ml de sirope de agave
- cáscara de medio limón
- una pizca de cúrcuma en polvo (sólo para darle color, se volverá más amarilla una vez que la mezcla esté caliente)
- 2 cucharadas de arrurruz
- 1⁄4 de c de agar-agar
Topping de la tarta:
- Mis favoritos son el kiwi, el mango, la piña y cualquier tipo de baya.
Empiece por la corteza:
Precalentar el horno a 180ºC.
En un bowl, combina todos los ingredientes hasta obtener una mezcla moldeable.
Verter la mezcla en un molde y presionar con una espátula o con las manos. Asegúrate de que los bordes no tengan más de 5 mm de grosor, queremos conseguir una corteza crujiente pero no invasiva.
Hornea la masa durante 15-20 minutos. Hasta que tengan un suave color dorado.
si se hinchan un poco, no te preocupes. una vez que se enfríen estarán perfectas.
* Dejar enfriar la corteza para desmoldar
Para la crema tipo pastelera:
Mezclar en una olla pequeña la leche de coco, la vainilla y la ralladura de limón,
el agave, la cúrcuma en polvo y calentar la mezcla a fuego lento.
En un bowl pequeño mezclar el arrurruz en polvo, el agar-agar con 1⁄4 taza de líquido (tomar de la misma leche que está en la olla) hasta obtener una mezcla disuelta.
Añadir la mezcla a la olla y mezclar bien con la ayuda de un batidor de alambre. una vez que esté hirviendo se volverá más espeso. Remover durante un par de segundos y retirar del fuego.
Añadir la crema pastelera a las bases de los pasteles (no olvidar desmoldar antes).
Reservar en la nevera un par de horas (mínimo 2), para que cuaje la crema.
Obtendrá una crema firme, pero no duradera.
* Si no tiene arruruz, puedes usar otro tipo de almidón como tapioca o kuzu.
El relleno/la decoración
Una vez que la nata esté cuajada y fría, es el momento de usar toda tu creatividad para rellenar la tarta.
Corta tus frutas favoritas y empieza a decorar. Si lo desea, puede poner unas gotas de zumo de limón sobre la fruta para evitar que se oxide rápidamente.
Puedes añadir hojas de menta, flores comestibles o frutas liofilizadas por encima para conseguir una textura crujiente extra.
* Conservar en un recipiente refrigerado con tapa.
Soy Vania. Aquí comparto una de mis grandes pasiones: la cocina.
Encuentra todo sobre recetas saludables y basadas en plantas en mi blog.
Espero que lo disfrutes tanto como yo :)