porciones
Refrescante y tropical; Un postre sin horno que te hará sorprender :)
Para la base:
- 3⁄4 Taza (40 gr.) Coco rallado o laminado
- 3⁄4 Taza (70 gr.) Avellanas
- 8 a 9 (40 gr.) Dátiles pequeños sin hueso
- 3 Cucharadas (45 ml) Aceite de coco derretido - Una pizca de sal rosa
Crema Mango y coco:
- 1 Taza (150 gr.) Mango pelado y troceado
- 1/3 Taza (85 gr.) Nata de coco (la parte espesa de la leche de coco en lata)
- 1/3 Taza(50 gr.) Anacardos previamente remojados por mínimo 6 horas
- 1⁄4 Taza Bebida vegetal de coco**
- 2 Cucharadas (30ml) Sirope de arce o agave
- 1⁄4 Taza aceite de coco derretido
- Unas gotitas de zumo de limón
- Pizca de sal rosa
Salsa de Mango (opcional)
- 1 Taza Mango
- 1 Cucharada Zumo de limón
- 2 Cucharadas (30ml) Aceite de coco derretido
- 1⁄2 Taza de agua (utilizar más si se necesita hacer la mezcla más líquida)
La Base
Tritura todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla moldeable y manejable con las manos. Coloca la "masa" en un molde o haz pequeñas bases en el caso de versiones individuales. Refrigera para que la mezcla se compacte y no haya problemas al desmoldar.
Crema de Mango y Coco
Mezcla todos los ingredientes en una licuadora, excluyendo el aceite de coco. Una vez que hayas obtenido una textura suave y homogénea, agrega el aceite de coco y mezcla a baja potencia, solo para incorporar el aceite en la mezcla.
Vierte la mezcla en el molde de tarta o moldes individuales. Déjala en el congelador por un par de horas hasta que la crema esté completamente sólida y no haya problemas al desmoldar.
Una vez desmoldada y descongelada la tarta, decora con flores, trozos de mango o la salsa opcional para decorar.
Salsa de Mango
Tritura todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea. Puedes agregar más o menos agua dependiendo de la consistencia que desees lograr. Recomiendo tener un recipiente especial para salsas; esto hará que la decoración sea más fácil. Si sobra salsa, puedes congelarla.
Guárdala en un recipiente cerrado en el refrigerador. También se pueden congelar y descongelar en el refrigerador 40 a 60 minutos antes de comer.
Soy Vania. Aquí comparto una de mis grandes pasiones: la cocina.
Encuentra todo sobre recetas saludables y basadas en plantas en mi blog.
Espero que lo disfrutes tanto como yo :)
